MAISTO PAPILDŲ ENCIKLOPEDIJA
 
Prolinas
(Hidroksiprolinas)

Prolinas ir jo hidroksilinta forma hidroksiprolinas - tai antros po glicino amino rūgštys, daugiausiai sudarančios kolageną. Didžioji dalis organizme esančio hidroksiprolino yra kolagene. Todėl tai vienos iš svarbiausių amino rūgščių, formuojančių struktūrinius kolageno baltymus – kauluose, raumenyse, sąnarių kremzlėse, raiščiuose, kraujagyslių sienelėse ir kt. Dėl savo unikalios formos, hidroksiprolinas išlaiko tvirtą kolageno spiralinę struktūrą ir baltymo stabilumą. Prolinas reikšmingas baltymų sintezei, medžiagų apykaitai, imuninės sistemos funkcijoms, žaizdų gijimui. Prolino hidroksilinimui būtina askorbo rūgštis. Akivaizdūs askorbo rūgšties trūkumo požymiai – kraujavimas iš dantenų, atsiranda dėl sumažėjusio prolino hidroksilinimo ir dėl to atsiradusio kolageno nestabilumo. Prolino organizme gali pasigaminti iš arginino, gliutamino, tačiau tokia gamyba ne visada užtikrina poreikius. Todėl labai svarbi ir mityba bei baltymų virškinimo pajėgumai. Dalį prolino, kurį gauname iš suvalgyto maisto baltymų, virškinimo fermentams suskaidžius juos iki amino rūgščių, sunaudoja žarnyno gleivinės ląstelės bei žarnyno mikroflora. Likusi dalis prolino, kaip ir kitos amino rūgštys pasisavinama į kraujotaką ir naudojama naujų organizmo baltymų, ypač kolageno gamybai. Maitinantis vien augaliniu maistu gauti reikiamą kiekį prolino sunku. Daugiau prolino yra gyvūninės kilmės produktuose: mėsoje, kiaušiniuose, pieno produktuose. Augaliniame maiste prolino yra šparaginėse ir kitose pupelėse, žirniuose, grikiuose, kopūstuose, agurkuose.

Vartojimas

Maisto papilduose amino rūgščių prolino arba hidroksiprolino gali būti deriniuose su kitomis amino rūgštimis bei kitomis kolageno sintezėje dalyvaujančiomis medžiagomis. Dažniausiai jų būna sudėtyje maisto papildų, skirtų sąnarių, odos funkcijoms palaikyti. Prolinas gali būti derinyje su vitaminu C. Hidroksiprolinas - jau hidroksilinta prolino forma, todėl kad šią amino rūgštį organizmas panaudotų kolageno sintezei, papildomai vitamino C nereikia. Kiek vartoti prolino ar hidroksiprolino reikia atsižvelgti į organizmo poreikius. Sergantieji inkstų ir kepenų ligomis dėl amino rūgščių vartojimo turėtų pasitarti su gydytoju.