MAISTO PAPILDŲ ENCIKLOPEDIJA
 
Karnozinas

Karnozinas - mažas baltymas - dipetidas, sudarytas iš dviejų amino rūgščių - alanino ir histidino. Jis randamas smegenyse, širdyje, raumenyse, odoje, skrandyje ir inkstuose. Karnozino daugiau susidaro fizinio krūvio metu vykstant anaerobinėms reakcijoms. Karnozinas yra universalus antioksidantas, saugantis ląsteles ir gerinantis jų funkcijas. Jis veikia ląstelių membranose ir ektraląsteliniame skystyje, apsaugo lipidus ir vandenyje tirpias molekules, tokias kaip DNR, baltymai, fermentai. Jis dalyvauja daugelyje fiziologinių reakcijų, aktyvina fermentus, skatinančius raumenų susitraukimą, slopina laktato kaupimąsi raumenyse. Karnozinas vartojamas kaip papildas intensyviai sportuojant. Jis didina ištvermę, mažina nuovargį ir stresą, skatina žaizdų gijimą. Prieš ir po varžybų vartojant karnozino, mažiau susikaupia raumenyse pieno rūgšties ir dėl to mažiau vargina raumenų skausmai, sukelti fizinio krūvio. Karnozinas sujungia sunkiuosius metalus, taip sumažina jų toksiškumą. Karnozinas reguliuoja cinko ir vario koncentraciją nervų ląstelėse, taip apsaugo nervų sistemą nuo per didelio stimuliavimo. Nervų sistemoje karnozinas veikia kaip neuromediatorius, reikalingas uoslei. Jis slopina susidarymą beta-amiloido, kurio randama nervų sistemoje sergant Alzheimerio liga. Karnozinas stabdo nefermentinį baltymų glikozilinimą, kurio pasekoje susidarytų toksiniai produktai, įtakojantys diabeto, kataraktos, neuropatijos, inkstų nepakankamumo progresavimą, kraujagyslių endotelio pažeidimą bei odos raukšlių atsiradimą ir senėjimą. Apibendrinant galima teigti, kad karnozinas lėtina senėjimo procesus ir jų sukeliamų pakitimų atsiradimą organizme. Karnozino yra baltyminiame maiste, ypač geras jo šaltinis - paukštiena ir žuvis. Vidutiniškai karnozino su maistu gauname nuo 50 iki 250 mg per parą. Karnozino trūkumas atsiranda dėl bendro baltymų trūkumo arba genetinių sutrikimų, kurie įtakoja amino rūgščių apykaitą.

Vartojimas

Kaip antioksidanto ir senėjimo procesus lėtinančios medžiagos, karnozino rekomenduojama vartoti nuo 100 iki 300 mg per parą. Karnozino būna specialių sportininkams skirtų, raumenų jėgą didinančių papildų sudėtyje, taip pat jo būna maisto papildų, skirtų vartoti laikantis dietų, siekiant sulieknėti sudėtyje.