MAISTO PAPILDŲ ENCIKLOPEDIJA
 
Fenilalaninas

Fenilalaninas yra esminė amino rūgštis, kuri kepenyse verčiama tirozinu. Jis yra dviejų izomerų - D ir L. L-fenilalaninas yra neutrali amino rūgštis, randama baltymuose, koduojanti DNR. Jos veidrodinis atspindys - D-fenilalaninas yra nebaltyminė amino rūgštis, kuri sintetinama dirbtinai. L-fenilalanino būtinai turime gauti su baltyminiu maistu. Jis organizme naudojamas įvairių baltymų sintezei. L-fenilalaninas gali būti verčiamas amino rūgštimi L-tirozinu, neuromediatoriais: L-dopa, noradrenalinu (norepinefrinu) ir adrenalinu (epinefrinu). L-tirozinas, susidaręs iš L-fenilalanino, naudojamas neuromediatorių noradrenalino, dopamino sintezei ir kitose organizmo reakcijose. Todėl L-fenilalaninas laikomas antidepresine medžiaga. Vartojant per didelius kiekius L-fenilalanino, dėl padidėjusios noradrenalino sintezės, gali padidėti arterinis kraujo spaudimas. Sintetinė forma D-fenilalaninas nėra naudojama tirozino sintezei. Bet ji gali virsti feniletilaminu, kuris taip pat pasižymi antidepresinėmis savybėmis. Fenilalaninas dalyvauja energijos gamyboje bei skatina hormono cholecistokinino išsiskyrimą, kuris slopina apetitą. Fenilalaninas mažina skausmą. Vartojamas vietiškai ir geriamas, gali padidinti odos pigmentaciją baltuose odos plotuose, sergant vitiligo. Fenilalanino yra baltyminiame maiste - kiaušiniuose, piene, bananuose, mėsoje. L-fenilalanino yra jautienoje, kiaulienoje, vištienoje, žuvyje, piene, jogurte, sojų produktuose ir riešutuose. Fenilalaninas yra sudėtinė saldiklio aspartamo dalis. Fenilalanino trūkumas gali išsivystyti tik kuomet visiškai nevalgoma baltyminio maisto. Jam būdinga dirglumas, depresija, atminties sutrikimai. Stipriau fenilalanino trūkumo požymiai išryškėja, kai organizme trūksta fermento verčiančio fenilalaniną tirozinu. Fenilketonurija - įgimta genetinė liga, kuomet trūksta fenilalaniną skaidančio fermento. Ši liga sukelia fizinius ir psichinius vystymosi sutrikimus. Dabar fenilketonuriją galima diagnozuoti tik gimusiam kūdikiui ir taikyti tinkamas mitybos ir gydymo priemones.

Vartojimas

Fenilalanino maisto papilduose gali būti L arba DL forma. Dažniausiai fenilalanino būna amino rūgščių kompleksų sudėtyje, maisto papilduose skirtuose vartoti sportininkams. Sergant kepenų ir inkstų ligomis dėl amino rūgščių vartojimo reikia pasitarti su gydytoju. Nėštumo metu fenilalanino vartoti nerekomenduojama. Jo negalima vartoti sergant fenilketonurija.