MAISTO PAPILDŲ ENCIKLOPEDIJA
 
Cistinas

Cistinas yra amino rūgštis, sudaryta iš dviejų cisteino molekulių sujungtų disulfidiniu tilteliu. Taigi cistino ir cisteino savybės ir funkcijos organizme yra panašios. Pagal aplinkybes šios amino rūgštys gali virsti viena kita. Cistinas laikomas stabilesne forma nei cisteinas. Cistinas sudaro alfa-keratiną, baltymą, reikalingą formuoti plaukus, nagus, odą. Maisto pramonėje cistinas naudojamas kaip duonos gaminių kildintojas - jis stabilizuoja mielinės duonos struktūrą. Kaip maisto priedo, cistino numeris yra E921. 

Vartojimas

Cisteinas yra geriau pasisavinamas nei cistinas, todėl maisto papildų sudėtyje dažniau būna cisteinas. Kad nesusikauptų per daug organizme cistino, patariama kartu su juo vartoti ir vitamino C. Taip pat tinkamai cistino apykaitai reikalingi vitaminai B6 (piridoksinas), B12 (ciankobalaminas) ir folio rūgštis. Cistino būna amino rūgščių kompleksų, skirtų sportininkams sudėtyje, o mažesnėmis dozėmis papildų, skirtų odai, plaukams, nagams sudėtyje. Sergant kepenų ir inkstų ligomis dėl amino rūgščių vartojimo reikia pasitarti su gydytoju.