MAISTO PAPILDŲ ENCIKLOPEDIJA
 
Alyvmedis
(Alyvuogių aliejus, alyvmedžio lapų ekstraktas, omega-9, oleuropeinas)

Alyvmedis (Olea lot.) - visžalis krūmas arba medis, išplitęs nuo Viduržemio jūros kraštų. Alyvmedžių yra apie 20 rūšių. Auga jie tropinio klimato kraštuose pietų Europoje, Afrikoje, pietų Azijoje. Iš alyvmedžio vaisių - alyvuogių gaminamas alyvuogių aliejus. Jis naudojamas kulinarijoje, kosmetikos, muilo gamyboje. Grynas alyvuogių aliejus (Virgin Olive Oil) gaunamas iš alyvuogių nekeičiant jų pagrindinių savybių. Geriausias yra „extra“ rūšies - ypač grynas pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus. Rafinuotas alyvuogių aliejus (Refined Olive Oil) gaminamas iš gryno alyvuogių aliejaus, chemiškai pagerinant jo skonį, spalvą ir skaidrumą. Alyvuogių išspaudų aliejus (Olive Pomace Oil) gaunamas perdirbant tai, kas liko po ankstesnių spaudimų. Alyvuogių aliejuje yra daug mononesočiųjų riebalų rūgščių omega-9, taip pat yra antioksidantų: vitamino E, karotenoidų, chlorofilo, flavonoidų. Daugiau antioksidantų yra gryname, šaltai spaustame aliejuje. Alyvuogių aliejus vartojamas kaip silpna vidurius laisvinanti, gleivinę aptraukianti medžiaga, sergant skrandžio ar žarnyno uždegimu, tinka ir sergant tulžies pūslės akmenlige. Iš alyvmedžio lapų ekstrakto yra išskirti flavonoidai rutinas, apigeninas ir liuteolinas, polifenoliniai junginiai hidroksitirosolas ir oleuropeinas, kurie pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, naudingomis kraujagyslių apsaugai nuo aterosklerozės, kraujospūdžio reguliacijai. Ypač daug tyrinėjamas polifenolinis junginys oleuropeinas. Tyrimų su gyvūnais metu nustatyta, kad jis reguliuoja cukraus kiekį kraujyje, atpalaiduoja kraujagysles, mažina padidėjusį kraujospūdį. Yra duomenų, kad alyvuogių lapų ekstraktas mažina uždegimą ir su juo susijusį skausmą, pasižymi priešvirusiniu veikimu, stabdo patogeninių bakterijų augimą, teigiamai veikia natūralią žarnyno mikroflorą. Taip pat jis slopina mažo tankio lipoproteinų (blogojo cholesterolio) oksidaciją, tuo būdu saugo kraujagysles nuo aterosklerozės. Alyvmedžio lapų ekstrakto rekomenduojama vartoti sergant Herpes virusine infekcija, peršalus. Mokslinėse laboratorijose yra tyrinėjamas iš alyvmedžio lapų išgautos oleanolio rūgšties priešvėžinis veikimas.

Vartojimas

Alyvuogių aliejaus vartojama kaip maisto. Alyvmedžio lapai naudojami arbatai ruošti, o alyvmedžio lapų ekstrakto būna maisto papildų sudėtyje. Standartizuoto alyvmedžio lapų ekstrakto sudėtyje būna nuo 6 iki 20 % oleuropeino. Gamintojai rekomenduoja tokio ekstrakto vartoti nuo 500 iki 1500 mg per parą. Alyvmedžio lapų arbatos arba maisto papildų su ekstraktu geriausia gerti valgant arba po valgio, kad mažiau būtų dirginamas skrandis.